2005年3月19日放送 毎週土曜日にお送りしてきた麻子のハッピークッキングが毎週水曜日の 夕方に引越します。ということで今回は「ウィークエンド i 」でいっしょだった 新保アナ・伊勢アナを招いて引越しパーティーを開きました。手軽で おいしいお料理がたくさん並びましたよ！ キャロットピラフ 　１人分２４６ｋｃａｌ ５人分 米　　　　　　　　　　　　　　２カップ スープ　　　　　　　　　　　２カップ 人参　　　　　　　　　　　　１本（約１００ｇ） バター　　　　　　　　　　　大さじ１ 塩・こしょう・パセリの みじん切り　　　　　　　　少々 �@　米は洗って水気を切る。人参はすりおろす。 �A　炊飯器に材料を全部入れて炊く。 �B　器に盛ってパセリを散らす。 ※コーンやハムを加えると彩りが良くなります。 ★ すりおろした人参の汁も捨てずに一緒に炊き込みます。 マーブルシフォンケーキ １７�pシフォン型 薄力粉　　　　　　　８０ｇ　 卵　　　　　　　　　　３個 砂糖　　　　　　　　 ８０ｇ サラダ油　　　　　　５０ml 水　　　　　　　　　　５０ml ココア　　　　　　　１０ｇ お湯　　　　　　　　２０ml まずは準備から ・粉はふるっておく。 ・卵は卵黄と卵白に分ける。 ・ココアをお湯で溶いておく。 ・ガス高速オーブンを１６０℃に温めておく。 作り方 �@　卵白に砂糖の半量を２〜３回に分けて加えながら、 　　　しっかりとしたメレンゲを作る。 �A　卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜ、 　　　サラダ油・水を加える。粉も加えて混ぜる。 �B　�Aにメレンゲを２回に分けて加え、混ぜる。 �C　�Bにお湯で溶いたココアを加え、３回混ぜる。 �D　型に流して１６０℃で３０〜４０分焼く。 �E　焼きあがったら逆さまにして冷まし、 　　　お好みでクリームを添えて召し上がれ。 ★ ココアを入れたら、混ぜるのは３回！綺麗なマーブル模様の秘訣です。 小さなフライ　−ピンチョス− 　１人分１５４ｋｃａｌ 4人分 新じゃがいも　　　　　　　　　８個 人参　　　　　　　　　　　　　１/２本 小玉ねぎ　　　　　　　　　　　８個 カマンベールチーズ　　　　１個 芽キャベツ　　　　　　　　　　８個 Ａ ・小麦粉　　　　　　　　　　　 大さじ２ ・卵　　　　　　　　　　　　　　 １/２個 ・水　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１ Ｂ ・パン粉　　　　　　　　　　　　１カップ ・パルメザンチーズ　　　　　大さじ１ ・パセリのみじん切り　　　　大さじ１ 塩・こしょう・揚げ油　　　　　適宜 �@　じゃがいも・人参は一口大に切り、玉ねぎ・芽キャベツと 　　　共にかために茹でる。 �A　ＡＢをそれぞれ混ぜ合わせる。 �B　材料に軽く塩・こしょうし、Ａ、Ｂの順に衣をつけて油で 　　　揚げる。１８０℃　３〜５分 �C　油が切れたら食べやすいように串に刺し、レモンを添える。 油の温度 　　低温（１５０〜１６０℃）…野菜の素揚げ、ドーナツ 　　中温（１７０〜１８０℃）…天ぷら、豚カツ、フライ 　　高温（１９０℃以上）…から揚げ 　 ★ 海老・イカ・タコ・牡蛎・鶏肉・ハム・チーズ等々いろいろ楽しめます。 ★ ソースを数種類揃えると食卓が一層にぎやかになりますね 牛肉のフランベサラダ 4人分 牛肉（脂の少ないステーキ用）　　　２枚 サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ ブランデー　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２ 醤油　　　　　　　　　　　　　　　 　　　大さじ４ 　 酢　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 大さじ２ 水・酒　　　　　　　　　　　　　　 　　　各大さじ１ サラダ菜など �@　フライパンを熱して油を敷き、牛肉を焼く。お肉を入れる 　　 までは強火、入れたら中火にして好みの焼き加減にする。 　　 取り出しの際にブランデーを入れてフランベする。 �A　牛肉を取り出したフライパンに合わせ酢を入れて 　　　ドレッシングを作る。薄切りした牛肉を皿によそい、 　　　千切りした野菜を盛り付けドレッシングをかける。 ★ ブランデーを振り入れてさっと火を入れると、肉の臭みが取れると共に良い香りが 加わり、より一層美味しくいただけます。