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2005年2月26日放送
今回は鱈をつかいましたが、鮭をつかっても。酒かすを入れると、
とろーり甘い風味でコクもでます。寒ーい冬にとってもあったまりまる一杯です。
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１人分 278kcal
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４人分
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鱈切り身 ２００ｇ
酒粕 ５０ｇ
大根 ２００ｇ
人参 １/２本
里芋 ２個
こんにゃく １/２丁
油揚げ １枚
長ネギ １本
だし ６カップ
味噌 ３０ｇ
七味唐辛子 適宜
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① 鱈は一口大に切り、霜降りする。大根・人参・里芋は乱切りにする。
こんにゃくは一口大にちぎり、一度茹でこぼす。油揚げは短冊、ネギは１㎝位のブツ切りにする。
② 鍋に油揚げとネギ以外の材料を入れ、だしを加えて強火で加熱する
③ 灰汁をひき、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
④ 途中、小さくちぎった粕に煮汁少々を加えてふやかしておく。
⑤ ５～６分煮たところで④の粕と味噌少々を加え、さらに煮込む。
⑥ 残りの味噌で味を調え、ネギを加えて仕上げる。七味唐辛子を振って、めっしあがれ～！
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