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2005年1月22日放送
乾物の代表選手、干し椎茸。中でも旨みたっぷりのどんこ椎茸をつかったスープです。材料はシンプルですが、一晩かけてじっくり戻した出汁で深みのある贅沢な味に仕上がります。寒い今の時期、気持ちもあったまるスープです。
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総熱量：５６kcal
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４人分
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干ししいたけ ８枚
豆腐 半丁
たけのこ ３０ｇ
スープ ４カップ
塩 小さじ１
醤油 少々
こしょう 少々
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① しいたけはあまり多くない水に入れて、一晩かけてゆっくり戻す。大きければ半分に切る。
② 豆腐は１㎝幅に切る。たけのこは薄切りにする。
③ 鍋にスープを入れ沸騰したら、しいたけ・たけのこを入れて中火にして１５分位煮る。
その後豆腐を入れて塩、醤油、こしょうで味を調え、温まったら出来上がり。
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しいたけはあまり多くない水で、一晩かけてゆっくり戻す。
スープを美味しくするには、しいたけを入れて中火で旨味を引き出すこと。
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