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2004年11月27日放送
人の集まる日、クリスマスパーティーなどにドーンとテーブルの真ん中におきたい一品です。香味野菜と牛肉を赤ワインで煮込みます。鍋ごとオーブンにいれて
コトコトっと一時間。煮込みはオーブンにお任せだから手間いらず、しかも、じっくり加熱するからお肉はとてもやわらかーい！のです。
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１人分熱量：685kcal
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４人分
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牛シチュー用肉 600ｇ
| Ａ |
赤ワイン 1/2カップ
玉ねぎ 50ｇ
人参 30ｇ
塩、こしょう 適宜
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牛すじ 100ｇ
赤ワイン 3カップ
バター 20ｇ
トマト水煮 1/2缶
玉ねぎ（小） 2個
にんにく 1片
セロリ 1/2本
ローリエ 1枚
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① 牛肉は4～5㎝角に切ってＡに30分以上漬け込む。
牛すじは一度ゆでこぼしてから、たっぷりの湯で茹でて冷めるまで置き余分な脂を取り除く。
② 汁気をふいた牛肉をバターでよく焼き、煮込み鍋に入れる。
③ 玉ねぎ・セロリ・にんにくをよく炒め、煮込み鍋に入れる。
さらに、赤ワインとトマトの水煮を加える。
④ ①の野菜の漬け汁・牛すじ肉・ローリエを加え、ひと煮立ちして灰汁をひいたら
オーブンに入れ、１８０℃で１時間程煮込む。
⑤ 塩・こしょうで味をととのえる。茹でた野菜をたっぷり添えて出来上がり～！
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オーブンは、煮込み料理も得意です。
じっくり加熱するのでお肉も柔らかくなります。付きっきりでなくていいのが
何よりです。空いたコンロで他のお料理もできますよ。
美味しく出来上がるまで、の～んびり読書でもしていましょうか…。
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