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2004年11月20日放送
たまねぎをじっくりいためて、おいしさを引き出すオニオンスープ。時間はかかりますが、まとめてたくさんいためておいて、カレーや煮込みに使うとおいしさがＵＰ！します。北風が身にしみるこの時期。あったかーいスープでほっと！して下さい
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１人分熱量：115kcal
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４人分
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玉ねぎ 2個
にんにく 1片
バター 大さじ2
白ワイン 100ml
ブイヨン 700ml
ローリエ 1枚
塩・こしょう・パセリのみじん切り 適宜
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① 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじんに切る。
② バターで玉ねぎとにんにくを飴色になるまで炒める。
③ ワイン・ブイヨン・ローリエを加え、弱火で５分程煮る。
④ 塩・こしょうで味をととのえ、パセリをふる。
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玉ねぎは焦がさないようにゆっくり炒めます。
じっくり引き出された旨味や甘味が、洋風料理の味の素になります。
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炒める手間は一緒です。玉ねぎをたくさん炒めて保存しておくと便利です。
・カレーやシチューのコクを出す。
・炒め物の隠し味に。
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トーストしたフランスパンとチーズをのせてオーブンで焼くと…
あつあつオニオングラタンスープの出来上がり！
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