2004年10月23日放送
おいしい秋サバに、ダイコンやゴボウなどの野菜を大胆にのっけて、さっぱりいただ きます。サバは、焼く前に塩をふって水気をふきとっておくと、臭みがなくなりま す。魚といっしょに野菜もたくさん食べられますよ。特に、低温でじっくり揚げたゴ ボウのチップスは、盛り付け前についつい手がでてしまうおいしさ。多めに作ってお つまみにしてもgood!
１人分熱量：２０９kcal
４人分
さば 4切れ
塩 少々
大根 100ｇ
みつは 1株
春菊 50ｇ
ゴボウ 1本
A
おろししょうが 少々
しょうゆ 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
サラダ油 適宜
① 鯖に塩少々を振り、１０分程おいて水気をふき、グリルでこんがりと焼く。
② 大根は桂むきにして細く切る。みつはと春菊は食べやすい大きさに切る。
③ ゴボウを細く切り、１６０℃でゆっくり揚げる。
④ Ａと②を和えてお皿によそい、①を乗せる。 揚げゴボウを乗せる。
★
鯖に塩少々を振り、１０分程おいて水気をふく。（生臭みをとる）
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