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2004年10月16日放送
煮っころがし、のっぺ・・・おふくろの味が似合う里芋ですが、今回は洋風でいただ
きます。薄くイチョウに切って、いためてからブイヨンで煮ると、ぬめりはなく、さ
らっとしたスープになります。栄養豊富、朝食にもぴったりな・・・ママの味です。
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１人分熱量：141kcal
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４人分
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里芋 ４個（250ｇ）
玉ねぎ １/４個（50ｇ）
ベーコン 1枚
バター 大さじ1
ブイヨン 2カップ
牛乳 2カップ
ローリエ １枚
小松菜・塩・こしょう 適宜
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① 里芋は2～3㎜にいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは粗みじんに切る。
② バターで玉ねぎとベーコン・里芋を炒める。
③ ブイヨン・ローリエを加え、弱火で10分程煮る。
④ 牛乳と細かく切った小松菜を加え、塩・こしょうで味を調える。
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里芋は洋風スープにも合います。
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新潟でたくさん採れる里芋を使った、パンにも合うスープです。
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小松菜は灰汁が少ないので、茹でずに葉先を細かく切って生で使います。
人参を入れると彩りが良いですよ。
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