ハッピークッキング


2004年7月31日放送七月のテーマは『調味料を極める』の最後はカレー粉。夏の暑いとき、カレーのスパイシーな香りで食欲UPさせましょう！レバーは苦手、という方も多いと思いますが、しっかりと下ゆですることで臭みも気になりません。薄ーくカットして揚げると、カリッとした食感になって・・・ビールのおつまみにぴったりです。

　１人分熱量：３９７ｋｃａｌ

４人分

豚レバー　　　　　　　　　３００ｇ
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩・生姜の皮　　　　　　　適宜
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ３
カレー粉　　　　　　　　　　大さじ１
揚げ油　　　　　　　　　適宜

　①　豚レバーは塩と生姜の皮の入ったお湯に入れてゆがく。
　②　火が通ったら薄切りにして、醤油に１０分くらいつける。
　③ 片栗粉とカレー粉を合わせた衣をつけて１８０℃に温度調節した油でからりと揚げる。

★	塩と生姜の皮が入ったお湯でゆでることによって、独特の臭みが抑えられます。