2004年5月29日放送 だし汁のしみ込んだ油揚げに、白ごまをたっぷりまぶした酢めし、そしてポイントは 油揚げの中にいれるクルミの甘煮！甘じょっぱいおあげ、酢のさわやかさ、あまーい くるみ。口の中においしさがじゅわじゅわっと広がります。運動会や遠足のお弁当に いかがですか。 1人分 １２１キロカロリー 約4人分 米　　　　　　　　　　　２合 だし昆布　　　　　　　５�p角１枚 酒　　　　　　　　　　　大さじ２ 合わせ酢 ・酢　　　　　　　　　　　　大さじ３ ・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２ ・塩　　　　　　　　　　　　小さじ１ 白ゴマ　　　　　　　　　　大さじ２ クルミ　　　　　　　　　　　３０ｇ A ・だし　　　　　　　　　大さじ１ ・砂糖　　　　　　　　　小さじ3 ・醤油　　　　　　　　　大さじ１ 油揚げ　　　　　　　　１０枚 Ｂ ・だし　　　　　　　　　３００ml ・砂糖　　　　　　　　大さじ８ ・みりん　　　　　　　大さじ２ ・醤油　　　　　　　　大さじ６ ・酒　　　　　　　　　大さじ２ 　　 すし飯を作る �@　米は、昆布と酒を入れて固めに炊く。 �A　炊き上がったご飯に合わせ酢をまわしかけ、混ぜて人肌に冷ます。 �B　すし飯の半分にゴマを混ぜる。 油揚げを煮る �C　油揚げは半分に切り、袋状に開く。 �D　たっぷりの湯で５分程煮て油抜きし、水気をよく切る。 �E　調味料Ｂを煮立てたところに油揚げを入れ、落し蓋をして煮る。 　　煮汁が少し残る位に煮上げ、冷ます。 くるみの甘煮を作る �F　クルミをあらみじんに切る。。 �G　小鍋に調味料Ａを煮立て、とろみがついたらクルミを加えてひと混ぜする。 　　バットなどに広げて冷ます。 �H　�Bを�Eに詰める。クルミを少量加えたものも同様に作る。 ▼▼バックナンバーはこちら▼▼