〜けいこのコメント〜 鯵の処理。今回は開かずに、手で内臓を取るという私でも簡単にできるやり方を教わりました！そして今回のあげるのに使うのはてんぷらを経て､からあげを経て、少し使い込んだ油がいいということでした。いい感じであげ色が付き、カリカリッとあがっておいしかったですよ。アツアツのあんをかけて食べれば心もホッとになります。食べるときにお好みでお酢をたっぷりかけてもGOODです！！（私はたっぷりかけるのが好き！） 2004.2.28 今週のメニュー　 ●材料(約4人分)　1人分熱量312キロカロリー 鯵　　　　　　　　中４匹 　（酒・醤油…適宜） 人参　　　　　　　50ｇ もやし　　　　　　100ｇ たけのこ　　　　 50ｇ きくらげ　　　　　少々 さやえんどう　　少々 にんにく・生姜　少々 (A)スープ　　　　２カップ (A)醤油　　　　　大さじ２ (A)砂糖　　　　　大さじ３ (A)酢　　　　　　 大さじ３ 片栗粉、サラダ油、ごま油　適宜 ●レシピ �@　鯵は下処理をして、酒と醤油をまぶす。 �A　野菜は千切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。酢以外のあんの材料を合わせておく。 �B　�@の水気を切って片栗粉をまぶし、180℃に温度設定した揚げ油に入れて４分揚げて取り出し、200℃に上げて二度上げする。 �C　フライパンに油を熱し、にんにく・生姜・野菜を炒め、Ａを入れて沸騰したら酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、鯵にかけて召し上がれ。 ※　魚は切り身でも、かれいや卵でもOK。野菜も冷蔵庫にあるものでよいです。片栗粉にはきちんと火を通すことをお忘れなく。 油は使いまわしたものを用いて。色付きが良く、味にコクが出ます。 [ バックナンバー ]　　　　　[ ジャンル別レシピ ] Copyright(C)1998-2004,Broadcasting System of Niigata Inc. All rights reserved.