〜けいこのコメント〜 今回のポイントはなんといっても火加減。最初は強火で熱を加え、あとは弱火にして固まるのを待ちます。蒸し器でなくても、お鍋ひとつでプルンプルン！トロトロの茶碗蒸の出来上がり☆とっても簡単にできますよ。コンソメ味の洋風茶碗蒸はもち手のついたカップに入れて作ればお子様にも喜ばれること間違いなし!もちろんスープをだし汁にかえれば、普通の和風茶碗蒸になりますよ。お試しあれ！！ 2004.2.21 今週のメニュー　 ●材料(約4人分)　1人分熱量64キロカロリー 卵　　　　　　　　　　　 ２個 スープ　　　　　　　　　２カップ 塩・こしょう　　　　　　 適宜 蟹　　　　　　　　　　　 80ｇ エリンギ　　　　　　　　１本 パセリのみじん切り　少々 ●レシピ �@　塩・こしょうで味を整えたスープをほぐした卵に加える。（一度に入れないで、少しずつ泡を立てないように混ぜましょう） �A　器に蟹とエリンギを入れ、�@の卵液を静かに注ぐ。 �B　鍋に深さ２〜３�p程水を入れて沸騰させる。 �C　十分蒸気の上がっている鍋に�Aを並べ、蓋をして約10分蒸す。（器を並べて蓋のできる鍋があれば、蒸し器がなくても大丈夫！） �D　竹串を刺して澄んだ液が上がれば、パセリをふってでっきあがり〜！ ※　スープを和風に変えたらいつもの茶碗蒸しです。蒸し方は同じです。 材料　：　卵…２個、しょうゆ…小さじ１、だし…２カップ、酒…小さじ２、塩…小さじ１／２ 火加減がポイントよっ。初め１分は強火、その後は弱火で蒸します。 火が強いと"ス"がたって舌触りが悪くなります。 [ バックナンバー ]　　　　　[ ジャンル別レシピ ] Copyright(C)1998-2004,Broadcasting System of Niigata Inc. All rights reserved.