〜けいこのコメント〜 グーラッシュとはハンガリーのお料理！ホテルなどでは定番で出されることもあり､口にしたことがある人も多いはず。実は私は初めて食べたのですが、ワインの酸味とパプリカの香りとクリーミーな味わいがマッチして、とってもおいしかったです。私にとっては新鮮な味でした。しかも、作り方も簡単。鶏胸肉を同じ大きさに切り、同じ薄さに伸ばしましょう。白ワインではなく日本酒を使っても日本人のお口には合うみたいですよ。 2004.1.17 今週のメニュー　 ●材料(4人分)　1人分熱量565キロカロリー 鶏胸肉　　　　　　400ｇ 塩・こしょう　　　　少々 パプリカ　　　　　 少々 小麦粉　　　　　　適宜 サラダオイル　　 大さじ１ 白ワイン（甘口）　300ml 生クリーム　　　　200ml バター　　　　　　 大さじ１ ＊＊付け合わせ＊＊ ブロッコリー、人参、じゃがいも　など ●レシピ �@　鶏胸肉を８カットして、軽くたたいて薄くする。両面に塩・こしょう・パプリカを振り、小麦粉をつけてサラダ油で焼く。 �A　別の鍋に白ワインを入れ半量になるまで煮詰め、生クリームを加えて煮詰め、味を調えてバターを入れソースを作る。 �B　�Aに�@を入れて温め、付け合わせとともに召し上がれ。 ※　子牛肉を使い、パプリカをまぶしつけて作るのがグーラッシュですが、家庭では入手困難。鶏の胸肉ならとてもリーズナブルです。 ※　白ワインは甘口のもので。日本酒でもできます。 鶏胸肉を軽くたたいて薄くする。 [ バックナンバー ]　　　　　[ ジャンル別レシピ ] Copyright(C)1998-2004,Broadcasting System of Niigata Inc. All rights reserved.