〜けいこのコメント〜 しょう油べースの煮豚は大好きな人も多いはず！私もその一人です。煮豚というと長時間煮込むイメージがあったのですが、圧力鍋でたったの15分。やわらかーい煮豚が出来上がります☆霜降りをしておけば臭みもなくなります。さらに、半熟卵のおいしこと・おいしいこと！！見た目もトロトロで、お口の中でもとろけます。しょう油味の煮豚との相性はばっちり！まさに気分がランランになる一品です！ 2003.12.27 今週のメニュー　 ●材料　総熱量　1906キロカロリー 豚カタロース（塊）　　500ｇ ねぎ（青いところ）　　２本分 しょうがの皮　　　　　５�p 酒　　　　　　　　　　　100ml しょうゆ　　　　　　　　100ml 水　　　　　　　　　　　200ml 卵　　　　　　　　　　　６個 ●レシピ �@　豚肉は熱湯にくぐらせて（霜降り）冷水にとって洗う。 �A　鍋にたたいてつぶしたねぎ・しょうがの皮・調味料と豚肉を入れ、圧力鍋では15分自然放冷、普通の鍋では1時間30分程煮る。 �B　よく冷めたら浮いた油を除き、豚肉を取り出して薄く切る。 �C　卵は室温に置いて鍋に入れ、沸騰したお湯を注いで5分ゆでる。すぐに水にとって殻をむいて、冷ました豚肉の煮汁に入れて味を付ける。 ※　浮いた油はラードです。チャーハンや炒め物等に利用して下さい。 ※　煮汁は大根・こんにゃく・里芋・レンコンなどを煮るともう一品に。 豚肉は一度ゆでこぼしましょう。 灰汁が抜けて美味しくなりますよ。 [ バックナンバー ]　　　　　[ ジャンル別レシピ ] Copyright(C)1998-2004,Broadcasting System of Niigata Inc. All rights reserved.