〜けいこのコメント〜 「R」がつく月は牡蠣のおいしい時期！今まさに旬の素材です。私も大好き☆な牡蠣ですが、火を通すとちっちゃくなってしまうのが悩みの種でした。しかし、強火で短時間！ここに気をつければプリプリの食感が楽しめますよ。時雨煮のまま常備菜としてもいいですし、ご飯とあえてもよし。さらに出し汁をかけて汁付けにしても本当においしいですよ。 2003.11.8 今週のメニュー　 ●材料(4人分)　1人分熱量304キロカロリー 米　　　　 ２合 牡蛎　　　２００ｇ 生姜　　　１／２かけ 酒　　　　 １／３カップ 醤油　　　大さじ１と１／２ みりん　　大さじ１ 三つ葉　 適宜 ●レシピ �@　米は、30分位前にといでおく。（あれば、だし昆布を入れる。） �A　牡蛎は塩でもみ、洗って水分を切る。生姜を千切りにする。 �B　鍋に調味料を煮立てて牡蛎と生姜を加え、灰汁を取りながら煮汁が半分くらいになるまで煮て汁気を切る。　⇒　時雨煮のできあがり！酒の肴、常備菜として。 �C　炊飯器に米と時雨煮の煮汁を入れて水加減し、普通に炊く。 �D　炊き上がったら、牡蛎を加えて混ぜ合わせる。茶碗によそって、三つ葉を添える。 牡蛎は強めの火加減、短時間で火を通します。 加熱しすぎると固く縮んでしまいます。 [ バックナンバー ]　　　　　[ ジャンル別レシピ ] Copyright(C)1998-2004,Broadcasting System of Niigata Inc. All rights reserved.