おっケイクッキング

～けいこのコメント～
今回は基本の和食。砂糖、しょう油、酒とシンプルな調味料で驚くほどほっとする味に！大根もやわらかで、いかもも旬だから美味しいですよ。さらに、私はこれまで、いかのわた焼きを口にしたことがなかったんですが、食べてみてびっくり！！とってもおいしくて、後をひく味。病みつきになってしまって収録後もずっとつついていました。グリルで焼くだけで簡単だし、日本酒との相性もバッチリ☆秋の夜長にいかがですか？　

2003.10.4

今週のメニュー　
旬をまるごと！いか大根とわた焼き

●材料(4人分)　1人分熱量164キロカロリー

いか　　　　　　１ぱい
大根　　　　　　600ｇ
水　　　　　　　適宜
(A)砂糖　　　　大さじ３
(A)しょうゆ　　大さじ２
(A)酒　　　　　大さじ１

●レシピ
①　イカをさばく。内臓を抜いて、目とくちばしをはずして洗う。胴は輪切り、げそは２本ずつ切り分ける。わたはアルミホイルに乗せて、塩小さじ１／２をまぶしておく。
②　大根は皮をむいてイチョウ切りにする。
③　鍋にAを入れて煮立て、いかを入れてさっと火を通して取り出す。
④　水を加えて大根を入れて、ことことと柔らかくなるまで煮る。
⑤　最後にいかを戻して温める。ゆずを天盛りして出来上がり。
⑥　わたはグリルでこんがりと焼く。

イカはさっと火を通して取り出す。煮すぎると、イカが硬くなってしまいます。
イカを丸ごと使いましょう。イカわたのＤＨＡはマグロのとろの２倍！

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