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『そば処 宮古』
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【宮古】は玄そばを5.5合挽きしたそば粉100％の会津十割そば。気さくなご主人が毎朝、店内にある工房で手打ちで作っています。会津そばは【冷】が本来の食べ方ということなのですが、温かい合鴨つゆに冷たい十割そばをくぐらせていただく【つけかも】がめんのすけのおススメメニュー。少し濃いめのダシに焼いたネギが入り、旨さに香ばしさが加わって箸が止まらない逸品です。そはを愛してやまないご主人は、そばポタージュ・そばプリン（いずれも300円)など独自のデザートも考案。そば料理に・デザートなどがついた会席もあり、本格的な会津そばを心行くまで満喫できます。そばにミニ天丼、コーヒーがついたランチは750円。
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『越水』
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信州・戸隠流そばの店。ご主人は戸隠で修業したあと、名古屋で石挽きやニシン煮の作り方を習い、故郷に戻ってきた。契約栽培の小千谷産玄そばを自宅で管理し、ひきたて、打ちたて、茹でたての【三たて】にこだわる本格派。海老・野菜・旬の山菜の天ぷら盛り合わせがついた【天ぼっち】(1300円)は二八そばを長野の山に見立てた独特な盛り方で提供している。噛むと粒々感が一層増すのは、粗挽きならでは。そば団子・そば羊羹などのサイドメニューも充実している。大きな窓から眺める、白山め守門岳は絶景だ。
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