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2007年3月21放送
今回初めてイカをさばきました！大変なイメージがあったんですがそんなことはなく簡単！意外な発見だったのは、表の皮をむくと真っ白なイカの姿が出てきます。でもまだ薄皮があってそれをちゃんとむかないと柔らかい食感にはならないんですね。今回はマリネですが、煮物などの時は煮崩れしないように皮はむかないほうがいいとのことです。アンチョビの入ったドレッシングはコクがあってさわやか！食卓に彩りを添えてみてはいかがですか。
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材料：４人分 １人分:約154kcal
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いか
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１杯
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海老
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８尾
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ゆでだこ
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１本
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ゆで汁(お湯２Lに塩小さじ１、レモン１枚、パセリの束１本)
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【ドレッシング】
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・レモン汁
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大さじ１
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・酢
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大さじ１
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・オリーブオイル
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大さじ１
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・塩
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小さじ1/2
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・アンチョビ
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１枚
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・パセリ
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大さじ１
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・にんにく
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半片
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・こしょう
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少々
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レシピ
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① いかはさばいて身は皮をむき、海老は背綿を取って塩で揉んで洗う。各々をゆで汁にさっと通して冷まし、いかの胴は１cmに切り、海老は皮をむく。
② たこは薄く切る。パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。
③ ドレッシングの材料を合わせ、水気をしっかり取った①とたこを和える。３０分ほど冷やして召し上がれ。
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