|
|
2007年1月17日放送
「切干し大根の中華炒め」
ストック食材、第２弾は食物繊維たっぷりの切干し大根とキクラゲ。切干し大根というと、お浸しにしたりと和風料理の定番食材ですよね。それが今回はチンジャオロース風に変身します！いつまでも噛んでいたくなるようなシャキシャキコリコリの食感はたまりません。今夜の食卓に一品いかがでしょう？ビールのおつまみにも最適ですよ！
|
|
|
●
材料：4人分 1人分:約258kcal
|
|
切り干し大根
|
30g（硬めに戻し、水分を切る）
|
|
きくらげ
|
4g（戻して細切り）
|
豚肩ロース
下味：醤油 大さじ1/2、酒 大さじ１、塩・胡椒 少々
|
200g
|
|
ピーマン
|
2個(千切り)
|
|
長葱
|
1本(斜め薄切り)
|
|
生姜
|
1/2片(千切り)
|
|
にんにく
|
１片（千切り）
|
|
サラダ油
|
適宜
|
|
【Ａ】
|
|
・醤油
|
大さじ1
|
|
・酒
|
大さじ1
|
|
・オイスターソース
|
小さじ1
|
|
・砂糖
|
小さじ1
|
|
胡麻油
|
少々
|
|
|
|
● ●
レシピ
● ●
|
① 切り干し大根を硬めに戻す。（水洗いしたものを１０分ほど水につける）
② 豚肉に下味を揉み込む。切り干し大根、きくらげ、ピーマンを湯通しする。
③ 中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。生姜、にんにくを加えて炒め、香りがでたら葱、をいためる。切り干し大根、きくらげ、ピーマンを加え炒め合わせる。
④ Ａの合わせ調味料で味を調え、胡麻油を加えて仕上げる。
|
|
|
| ★ |
切り押し大根を硬めに戻します。
歯応えが良く、いためても水気が出ず上手く仕上がります。
|
|
|
