ハッピーキッチン


	2006年12月27日放送　『ジュジュッとおもてなし！根菜と海老の揚げびたし』年末は、大掃除におせち料理作りなどなど慌ただしくなりますよね！この一品は、料理に使う鍋は少なく、日持ちするので、忙しいお母さんを助けてくれますよ。また、冬の寒さを乗り越えられるような大地の恵み満載なので、風邪予防にも最適です！

● 材料：4人分　1人分:約370kcal
海老	８尾
蓮根	１本
人参	１本
ごぼう	1/2本
里芋	４個
椎茸	４枚
【Ａ】
・かつお節	1/2カップ
・出し昆布	１０ｃｍ角１枚
・醤油	大さじ５
・みりん	大さじ２
赤唐辛子	２本
さやえんどう（筋をとって茹でる）	８枚

● ● 　レシピ　 ● ●

①　海老は背ワタをとり、ひげ・足・尻尾の先を整えてしっかり水分を除く。野菜は大ぶりに切る。
②　水２カップにＡを加え、煮立てて漉し、つぶした赤唐辛子を入れる。
③　野菜を１６０℃、海老を１８０度に温度設定した油で素揚げし、熱いうちに②を浸ける。
　　　冷めるまでおいて味を含ませる。
④　彩り野菜を添えて盛り付ける。　

★	具材が熱いうちに、つゆにつける。

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