ハッピーキッチン


	2006年11月8日放送　『白菜と肉団子のスープ』今が旬の白菜。ビタミンCが豊富で体を温めてくれる作用がある白菜は、この季節にもってこいですね！肉団子は生地に水を加えるとふんわりと、そして２分煮て一度取り出すと柔らかく仕上がるんです。こうした一手間が料理の美味しさを引き出すんだ！と料理の奥深さを垣間見た気がしました。是非みなさんも実践してみてください！

● 材料：4人分　1人分:約154kcal
白菜	300g
人参	1/2本
春雨	30ｇ
【A】
・豚挽き肉	150g
・長ねぎ（みじん切り）	10cm
・しょうが汁	小さじ1/2
・醤油	小さじ1
・片栗粉	小さじ1
スープ	4カップ
酒	大さじ1
塩	小さじ1
こしょう	少々

● ● 　レシピ　 ● ●

①　白菜は一口大に、人参は短冊に切る。
②　肉団子を作る。Ａの材料を合わせ、粘り気が出るまでこねる。指の間から落ちるぐらいの固さになるまで水を加える。
③　沸騰したスープに②を丸めて入れる。灰汁を引いて２分ほど煮たら取りだす。
④　③に白菜、人参を入れて柔らかくなるまで煮て、肉団子と春雨を加える。酒、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。　

★	肉団子を煮たら一度とりだす！

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