ハッピーキッチン

　2006年8月23日放送
　健康のため、スタミナをつけるためにレバーは食べたいけど、焼く・炒める以外、どんな風に調理したらいいの？という方にオススメです。茹でて酢と柚子こしょうの効いたドレッシングに和えたさっぱりメニューです。レバーの下処理で、片栗粉をまぶして、くさみと汚れをしっかりとってあるので、レバーが苦手という方も試してみる価値ありですよ！

● 材料：4人分　●1人分:約108kcal
レバー	200g
胡瓜（一口大乱切り）	2本
セロリ（一口大乱切り）	1本
ミニトマト（半分に切る）	5個
【Ａマリネ液】
・醤油	大さじ3
・酢	大さじ１と1/2
・砂糖	小さじ1
・胡麻油	大さじ1
・にんにく	1片（みじん切り）
・柚子胡椒	小さじ1/2
片栗粉	適宜

● ● 　レシピ　 ● ●

① 一口大に切ったレバーに片栗粉を振って揉み、２～３回水洗いして血抜きする。
② 熱湯（約2L）に酢（大さじ１）と塩（小さじ１）を入れ、胡瓜とセロリを湯通しする。
③ 続いてレバーを茹で、熱いうちにＡのマリネ液に浸ける。
④ ③が冷めたら、胡瓜、セロリ、ミニトマトを混ぜる。　

★	レバーは片栗粉で揉んで、水洗いする！

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