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2006年7月5日放送
生のトマトを使ったひと味違ったエビチリソースです。完熟トマトをよーく煮詰めると、水分が飛んで、味が凝縮されます。ケチャップとは違う、甘ーい、まろやかな味わいですよ。
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材料：4人分 ●1人分:約312kcal
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海老（塩、酒少々、片栗粉、卵白各大さじ2）
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300g
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トマト（粗みじん切り）
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中2個
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にんにく（みじん切り）
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半片
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しょうが（みじん切り）
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1片
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豆板醤
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小さじ1/2
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【Ａ】
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・ガラスープ
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150ml
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・塩
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小さじ1/2
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・酒
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大さじ1
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・砂糖
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小さじ1
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・こしょう
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少々
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長ねぎ
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1本
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水溶き片栗粉
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適宜
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揚げ油
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適宜
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ご飯
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4人分
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レシピ
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① 海老はカラは背ワタをとり塩（分量外）で揉んで洗い、冷凍臭さをとって（）内のものを揉みこむ。
揚げ油を１６０度に温度調節してさっと揚げる。
② 鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、トマトを油が澄むまで炒め、豆板醤を加える。
Ａを加えて沸騰させる。
③ ①、長ねぎを加えて味を調え、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、ご飯に添える。
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トマトを良く炒め、水分をとって味を濃くしましょう。色の濃い、よく熟したものを使いましょう。
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