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2006年5月17日放送
今が旬のアスパラ、茹でて食べることが多いのですが、焼くとみずみずしく、独特の甘みが味わえます。ポーチドエッグのトローッとした黄身とパルメザンチーズが、アスパラのおいしさを引き立ててくれます。とっても手軽なのに、おしゃれな一品に仕上がりますよ。
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材料：4人分 ●1人分:約202kcal
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アスパラガス
（はかまを取り、根元の皮をむく）
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２束
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卵
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4個
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酢
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大さじ2
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塩、こしょう、オリーブオイル
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適宜
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パルメザンチーズ、シブレット
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適宜
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レシピ
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①アスパラガスにオリーブオイルをまぶし、魚焼きグリルで焼く。
両面焼きグリル…上下強火５～６分
②ポーチドエッグを作る。
浅鍋にお湯を５カップ沸かし、酢（大さじ２）と塩少々を加えて割っておいた卵を静かに入れる。
卵白が固まり、好みの硬さになったら取り出し水分をとる。
③器にアスパラガスを盛って卵を添え、チーズ、塩、こしょう、オリーブオイルをかけてシブレットを添える。
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