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2006年4月26日放送
一年中見かけるじゃこですが、実は今が旬！よーく見ると「新物」ってシールが貼ってあるんです。カルシウムと鉄分が豊富、しかも今が一番おいしいじゃこで、パパッとできちゃうサラダと、落とし揚げを作りました。二品ともポイントは、じゃこを油でしっかり揚げること。火をしっかり通すことで生臭さが消えて、カリカリ感がupします。サクサク、カリカリのじゃこメニューはお父さんのおつまみにもピッタリです。
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材料：4人分
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【じゃじゃっとじゃこサラダ】
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ちりめんじゃこ
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大さじ3
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サラダ油
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大さじ3
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新玉ねぎ
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1個
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クレソン
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1束
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ポン酢
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適宜
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【じゃこの落とし揚げ】
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ちりめんじゃこ
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１カップ
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てんぷら粉
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1/2カップ
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水
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1/3カップ
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揚げ油
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適宜
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レシピ
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【じゃじゃっとじゃこサラダ】
① 新玉ねぎは薄くスライスする。クレソンは穂先を摘み、茎についたものははずす。
② フライパンにサラダ油とちりめんじゃこを入れて火をつける。中火でじっくりと煮るように揚げる。
③ ①を器によそいポン酢をかけ、②をジャッとかける。
【じゃこの落とし揚げ】
① 揚げ油を１８０℃に設定する。
② てんぷら粉に水を加えてよく溶き、ちりめんじゃこを入れ、スプーンに一杯ずつ揚げる。
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ちりめんじゃこの生臭みをとるには、しっかりと火を通すことが肝要です
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