ハッピーキッチン

　2006年4月19日放送
　山菜といえば天ぷら！もちろん美味しいですが、山菜メニューってワンパターンになりがちですよね。でもウドやフキなどを、こんな風に細く千切りにして、卵でとじると、手軽に春の味が楽しめます。卵とじは卵液を二回に分けて入れると、ふんわりなめらかに仕上がります。

● ● 　レシピ　 ● ●

①　だしに野菜を入れて強火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、灰汁をひく。
　　野菜が軟らかくなるまで弱火でゆっくり煮る。
②　醤油とみりんで調味し、２～３分煮たら溶き卵でとじる。
③　器に盛ってみつはを添える。

★	卵は沸騰したところへ、２回に分けて加えます。
★	余熱で火を通します。ふんわりととじましょう。