ハッピーキッチン

　2006年4月12日放送
　いよいよ筍の季節！定番メニューのの筍ごはん、煮物、若竹汁に、今年は是非、きんぴらを加えてください！豚肉との相性ばっちり、ピリ辛で、ごはんにも、お酒にも合います。ポイントは、こんなに長く炒めるの？とちょっと不安になるくらいまでよーく炒めること。炒めると中の水分が抜けて、味がしみ込みやすくなります。またしっかり炒めるので、生の筍は下茹でなしでOK。やわらかく歯ざわりもよくいただけます。

● 材料：4人分　●1人分:約１４３kcal
筍	200g
豚バラ肉	100g
赤唐辛子(種を除いて輪切り)	1本
油	小さじ1
醤油	大さじ1
酒	大さじ2
木の芽	適宜

● ● 　レシピ　 ● ●

①　筍はかつらむき状に向き、5mm幅に切る。豚肉も同じく5mm幅に切る。
②　鍋に油と赤唐辛子を入れ、温まったら豚肉を入れて炒める。
　　豚肉の色が変わったら、筍を加え、さらによく炒める。
③　油が全体にまわってしんなりしたら、酒と醤油を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。
④　器に盛って、木の芽を散らして出来上がり。

★	豚肉も筍のよく炒めましょう！

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