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2006年4月5日放送
春、スタートの季節です！今年もハッピーキッチンで楽しくお料理しましょう！四月のテーマは『カラダ目覚める』 気分もシャキッとして元気になれるメニューを紹介します。１回目は「春キャベツの辛子酢味噌あえ」です。酸味と辛味がピリッと目を覚ましてくれます。この味、私には（妙高市出身）、懐かしい味、祖母、母がよく作っていました。。上越地方でよく作られている料理なんだそうです。さわやかな酸味のあと、ふわっとくる辛味に、ふと、子どもの頃囲んだ食卓を思い出しました。
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材料：4人分 ●1人分:約７５kcal
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キャベツ
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100g
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木耳（水で戻す）
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5g
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あさり（殻をこすり合わせるように洗う）
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200g
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A
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・味噌
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大さじ1
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・酢
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大さじ1
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・砂糖
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大さじ1・1/2
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・練り辛子
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小さじ1
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・練り胡麻
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小さじ2
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レシピ
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① キャベツと戻した木耳をザク切りする。
熱湯でサッと茹で、広げて冷ます。（水にとらない）
② あさりを酒蒸しし、身をはずして蒸し汁につけたまま冷ます。
③ Aを混ぜたところへ、水分を切った①②を加えて和える。
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キャベツと木耳は水にさらさず、そのまま冷ます。
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