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2006年3月22日放送
スポンジのグリーンが春を予感させてくれます。抹茶と米の粉（上新粉）をあわせて、よーく泡立てたメレンゲに加えます。メレンゲの泡をつぶさないようにやさしく、しかもスピーディーに混ぜて焼き上げると、ふわっふわっのスポンジになります。お菓子（スポンジケーキやマドレーヌなど）は今まで何度かトライした私・・・なかなかふわっとできなかったのですが、やさしく、スピーディーに混ぜる！ここが成功の鍵かもしれません。
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材料：25cm 1本分 ●総熱量:約1300kcal
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米粉（上新粉）
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60ｇ
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抹茶
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小さじ1
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※米粉と抹茶を合わせてふるう。
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卵（卵白と卵黄に分ける）
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3個
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砂糖
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60ｇ
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牛乳
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大さじ3
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はちみつ
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小さじ1
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※はちみつと牛乳を合わせて温めておく
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生クリーム
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1/2カップ
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ブランデー
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小さじ2
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砂糖
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大さじ2
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甘納豆
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30ｇ
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レシピ
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① 卵白に砂糖を２回に分けて加え、メレンゲを作ったら、卵黄を加えて全体に黄色くなるようさっくり混ぜる。
② メレンゲに、はちみつを溶かした牛乳、米粉（抹茶と合わせてふるったもの）の順に加え、切る様に混ぜる。
③ 敷き紙を敷いた天板に平らに流し、焼く。ガス高速オーブン…160℃で15分程度。
④ 天板をかぶせて、5分おく。
⑤ ブランデー、砂糖を加えてホイップした生クリームに甘納豆を加え、④に塗る。
⑥ 端から巻き、ラップに包んで落ち着かせる。食べやすい大きさにカットし、軽くホイップした生クリームやフルーツを添える。
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