ハッピーキッチン

　2006年1月18日放送
　金沢の郷土料理の治部煮ですが、車麩を使って新潟風に仕上げました。麩は水でしっかりもどすと、なめらかでやわらかくいただけます。麩と鶏肉の相性もばっちりですよ。

● 材料：各4人分　●熱量：168kcal
車麩	2枚
干椎茸	8枚
にんじん	1/2本
鶏肉	200ｇ
だし	3カップ
醤油・みりん・酒	各大さじ3
かつおぶし	5g
柚子、小麦粉、せり	適宜

● ● 　レシピ　 ● ●

①　麩と椎茸は水で戻してしぼり、食べやすい大きさに切る。鶏肉は食べやすくそぎ切りにし、酒、塩少々をふる。
②　だしに調味料を入れ、麩と椎茸を煮る。
③　柔らかくなったら、薄く小麦粉をまぶした鶏肉を加える。鶏肉に火がとおって、汁にとろみがつくまで煮る。
④　器に盛り、茹でたせりを添えて柚子を天盛りにする。

★	車麩はしっかり戻す。

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