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2005年12月21日放送
あさりや白身魚・えびの旨みがしっかり出ているスープ。家ではなかなか出せない味なのかな・・・と思っていたのですが、手軽に、美味しく、お店の味が楽しめます。よそいきメニューなので、クリスマスパーティーにもぴったりです。
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材料：各4人分 ●
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真鱈
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500ｇ
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有頭海老
（下味:塩、こしょう、白ワイン少々）
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4尾
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あさり
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1パック
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玉葱薄切り
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1個
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トマトピューレ
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50ｇ
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にんにく（みじん切り）
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1片
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オリーブオイル
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大さじ2
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【A】
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・スープ
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900～1000ml
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・サフラン
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一つまみ
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塩
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小さじ2
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こしょう
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適宜
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レシピ
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① 魚は一口大に切り、海老は背わたを除いて、塩、こしょう、白ワインをかけておく。
② あさりは砂抜きをしてよく洗う。
③ 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて点火する。香りが出たら玉葱とトマトピューレを加えて4～5分炒める。
④ Aを加えて沸騰したら魚、海老、あさりを入れ、ゆるやかに沸く程度の火加減でフツフツと10～15分分煮る。
⑤ 味を調えて器に盛り、パセリを散らす。
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魚、海老、アサリを入れたら、煮立たせないで！身が固くなり、くずれてしまいますよ。
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