2005年12月14日放送 　 地中海をイメージさせるパエリアですが、甘海老などを具材にして新潟風に仕上げました。パエリアなんてお店で食べるものというイメージだったんですが、手軽にできてびっくり！火加減のコツさえマスターすれば、お家でレストラン気分を味わえます。具材は鱈や鶏肉、女蟹なども美味しいそうです。パエリア鍋がなければ、フライパンやすき焼き鍋でもできますよ。是非、我が家風パエリア、作ってみて下さい！ ● 材料：各4人分 ● 米 2カップ 南蛮海老 150ｇ かわはぎ 150ｇ 牡蛎 150ｇ 荒挽きソーゼージ 6本 ミニトマト 10個 玉葱 1/2個 にんにく 1片 【A】 ・スープ 2カップ ・サフラン 小さじ1 ・白ワイン 大さじ2 ・塩、胡椒 少々 オリーブオイル 適宜 レモン、ブロッコリー 適宜 ● ● 　レシピ　 ● ● 準備 ・米は研いでよく水を切る。 ・南蛮海老は、さっと洗ってヒゲを切る。 ・かわはぎは背びれを切り落とし、大きければ食べやすい大きさに切る。 ・牡蛎は霜降りにする。 ・ソーセージに切り口を入れ、トマトはヘタをとる。 ・玉葱、にんにくはみじん切りする。 ・Ａを合わせ、温める。 �@　パエリア鍋を熱し、オリーブオイルで海老、かわはぎ、ソーセージを炒めて取り出す。 �A　油を足して玉葱、にんにくを炒め、米も加えて更に炒める。 �B　Ａを加え、お米の上に�@とトマトをのせ蓋をして炊く。炊き上がり３分位前に牡蛎と小房に分けたブロッコリーをのせる。 火加減と時間は…　中強火→沸騰したら弱火→１５〜１７分→強火１０秒 �C　火を止め、１０分蒸らしたらレモンを飾って出来上がり。 ★ 海老を殻ごと焼いて旨味を出します。 ▼▼バックナンバー▼▼

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