ハッピーキッチン

　2005年12月7日放送
　今月は何かと人の集まることの多い時期。そんな時に手軽だけど、ごちそうメニューを知っていると、安心してお客様を迎えられます。ということで今月のテーマは『ちょっとごちそう』一回目は大きな海老をピリカラに炒めました。ボリュームがあって、とっても豪華！とっておきのおもてなしメニューです。

● 材料：各4人分 ●
海老（頭付き）（下味：酒、醤油各小さじ２）	大8尾
長ねぎ（みじん切り）	10cm分
にんにく（みじん切り）	1片
唐辛子（種を除いて）	2本
醤油、トマトケチャップ	各大さじ2
砂糖、酒	各大さじ1
サラダ油	大さじ2

● ● 　レシピ　 ● ●

①　海老は背を開いて背綿を取り、ひげ、足、尻尾の先をはさみでカットして、2～3つに切り、下味をつける。
②　中華なべに油を熱して、海老の水分を取ってから、良く炒める。香ばしい香りがしたら長ねぎ、にんにく、唐辛子を加えて、焦げないようにして更に炒める。
③　調味料を入れて沸騰したら出来上がり。

★	海老は赤く、香ばしくなるまで炒めましょう。

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