ハッピーキッチン

　2005年9月28日放送
　美味しくなってきた鮭と、大根、にんじんなどの根菜をゴロンと大胆にいれた、
　食べるおつゆ。鮭のいいダシが出て、体もポカポカあたたまりますよ。

● ● 　レシピ　 ● ●

①　大根、人参は2cmの角切り、長ねぎは2cmの小口切りにする。
②　鮭は2cmの角切りにして、熱湯にくぐらせ、水に取る。出し汁に大根、人参とともに入れ、
　　コトコトと15分くらい煮る。
③　大根が柔らかくなったら、酒、塩、醤油で味を調え、長ねぎを加え2分ほど煮て出来上がり。

★	鮭など、魚で味を出す場合は、一度熱湯を通して（霜降り）、生臭みを取りましょう。