ハッピーキッチン

　2005年7月20日放送
　　ナンプラー・大葉・しょうが・・・それぞれが個性的な香りです。南国リゾートでいただく
　　ような、夏のサラダ。レモン汁の酸味と、甘みで、マイルドに、さっぱりといただけます。
　　大葉の代わりに香菜を使うと、よりエスニックになりますよ。

● ● 　レシピ　 ● ●

①　春雨は茹でて、食べやすく切る。えびは殻ごと酒蒸しして、冷ましてから殻をむく。
②　紫玉ねぎ、みょうが、大葉、パプリカは薄切りに、しょうがは千切りにする。
③　ボールに春雨、えび、紫玉ねぎ、パプリカを入れ、Ａで和える。器に盛って、みょうがと大葉を散らす。

★	海老を酒蒸しする時は、殻ごとさっと蒸して冷めてから殻をむきます。そうすればえびがかさかさにならず、しっとりしますよ。この時出たスープは（多ければ煮詰めて）ドレッシングに加えましょう。