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2005年6月1日放送
今月のテーマは「今から作れるもう一品」です。
春巻って、中の具を炒めて→包んで→揚げて・・・と手間がかかりそうですが、
今回の テーマはクイック！具は炒めず、包んでからじっくり揚げる。しっかりポイントを
おさえれ ば、時間と手間を省いて、しかも美味しい春巻ができます。
さっそく今から・・・いかがですか？
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材料：10本分
●熱量１本分：108kcal
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春巻の皮
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10枚
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具
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・豚薄切り肉
(下味…こしょう、醤油、酒)
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150ｇ
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・椎茸
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2枚
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・筍
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50ｇ
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・もやし
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100ｇ
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・ニラ
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1/2束
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・春雨
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20ｇ
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Ａ
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・醤油
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大さじ１
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・オイスターソース
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大さじ1
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・ゴマ油
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小さじ１
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・片栗粉
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大さじ２
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小麦粉
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適宜
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レシピ
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① 下味をつけた豚肉、椎茸、筍は細切りにする。熱湯にサッと通した春雨、にらを３ｃｍの長さに切る。
② 全ての材料とＡの調味料（片栗粉は最後に加える）をよく混ぜる。
③ 春巻の皮で②を等分に包む。巻き終わりは、小麦粉を水で溶いたノリで止める。
④ １８０℃の油で７～８分揚げる。
※野菜から水分が出ると皮が破れ易いので、包んだらすく揚げる。
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具材は炒めなくてもＯＫ！
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具材を包んだらすぐに揚げる！
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