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2005年5月11日放送
中華料理でおなじみのにんにくの芽。お手ごろ価格で栄養もあります。
シャキシャキした歯ごたえがいいですよね。ふんわり卵、豚肉との相性バッチリです。
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材料
●熱量1人分：242kcal
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豚赤身薄切り肉 １５０ｇ
（酒、醤油、片栗粉、油少々で下味をつけておく）
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卵 ２個
（塩 少々）
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きくらげ ５枚
（水で戻しておく）
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にんにくの芽 １００ｇ
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長ねぎ １０ｃｍ
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しょうが 一片
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酒、醤油 各大さじ１
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塩 少々
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サラダ油 大さじ３
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レシピ
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① 長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切り、きくらげは硬い部分を除いて半分にする。
② にんにくの芽は４ｃｍに切って、熱湯でゆでる。
③ 豚肉は一口大に切って下味をつける。卵を割りほぐして、塩を加える。
④ 中華鍋を充分に熱し、油大さじ２を入れて卵を炒め（ふんわりとした炒り卵状に）、取り出す。
⑤ 油大さじ１を足して、豚肉、長ねぎ、しょうがを炒め、きくらげとにんにくの芽を加えて、
酒、醤油、塩で調味する。
⑥ 最後に卵を戻し入れてざっと混ぜたら出来上がり。
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卵を炒めるときは、充分に油を熱しましょう。油が冷たいとふくらまず、油っこくなりますよ。
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中華の基本は、下準備。全てを準備してから炒め始めましょう。
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ほうれん草、筍、ピーマン、さやまめなどでもどうぞ。
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