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2005年5月4日放送
テーマは『5月はたまごでラーンラン！』たまごが主役のメニューをご紹介します。
今回はデザート。たまごと牛乳と小麦粉、バターでなめらかなカスタードクリームが
出来ます。ほんのりやさしい甘さは懐かしいママの味です。
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●熱量(カスタード全量)：536kcal
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牛乳 ２００ml
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砂糖 ４０ｇ
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薄力粉 大さじ２
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卵黄 ２個分
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バター １０ｇ
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バニラエッセンス
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コーンフレーク・バニラアイス
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季節のフルーツをお好みで
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レシピ
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カスタードクリームを作る
① 卵黄に砂糖を加えてよくすり混ぜる。小麦粉も加えて混ぜ合わせる。
② 温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋に漉し戻す。
③ 中火にかけ、混ぜながら煮る。
☆とろみがついて気泡がブツブツと出てきたら弱火にし、艶が出てなめらかになるまでさらに加熱する。
④ バターを混ぜ、ラップをぴったりはりつけて冷ます。
⑤ 粗熱が取れたら、エッセンスを加えて混ぜる。
⑥ 器にコーンフレーク・クリーム・食べやすい大きさに切ったフルーツを入れアイスを添える。
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とろみがついて気泡がブツブツと出てきたら弱火にし、艶が出てなめらかに
なるまでさらに加熱しましょう。
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バターを混ぜたら落としラップをしましょう。
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